ЯИЧНЫЙ БЕЛОК ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ(АЛЬБУМИН) 100 грамм

Описание

ПОРОШОК ЯИЧНОГО ЖЕЛТКА (ТЕКСТУРА EGG WHITE - ЯИЧНЫЙ БЕЛОК)

Вы можете купить порошок яичного желтка прямо сейчас, выбрав необходимый вес.

В молекулярной кухне Яичный белок ферментированный Е112 используется для приготовления десертов и устойчивой молекулярной пены.

Белок яичный сухой ферментированный производят из куриного яйца путем разделения и дегидрирования без добавления новых ингредиентов.

Порошок цветом от белого до желтоватого, на вкус свойственный яичному белку.

Эквивалент порошка к яйцу: 1 кг сухого яичного белка ферментированного заменяет 310-320 шт белков куриных яиц.

Использование яичного белка в молекулярной кухне и традиционной

– как пенообразователь. Приготовление бисквитов, меренги, безе, зефира, суфле, птичьего молока, кремов для тортов, пирожных и т.д.

- как связующий агент, применяемый при производстве крабовых палочек, мясных полуфабрикатов, колбасных изделий.

Более подробную информацию о яичном белке можно получить, пройдя
по ссылке, или далее по тексту...

Яичный белок ферментированный получают из куриного яйца. Это совершенно натуральный продукт. Ферментированный яичный белок выглядит как порошок белого или желтоватого цвета, имеет свойственный яйцу вкус.

Именно ферментированный яичный белок позволяет создавать необычные блюда молекулярной кухни, такие как мороженое с горчицей, зеленая фасоль в виде пены, икра с карамелью. Многие десерты и кондитерские изделия также требуют именно ферментированного яичного белка.